地瓜燒酒的釀造方法?

1、選擇原料 選購(gòu)地瓜無發(fā)芽、無腐爛等，酒曲1斤3克，發(fā)酵壇。 2、清洗 把地瓜清洗干凈，把地瓜去皮切小塊，再放進(jìn)釀酒設(shè)備里面蒸熟。 3、攤涼 地瓜蒸熟后取出用容器壓碎攤涼，攤涼到25度左右即可。 4、拌曲 把準(zhǔn)備好的酒曲放進(jìn)地瓜一起攪拌均勻，按1斤加3克的比例。 5、發(fā)酵 把紅薯放入發(fā)酵壇中發(fā)酵，發(fā)酵8-15天左右，室內(nèi)溫度控制在30度左右。 6、蒸餾 發(fā)酵好的地瓜放入釀酒設(shè)備中蒸餾出成品酒即可， 地瓜燒酒度數(shù)低，產(chǎn)量也很低，3斤紅薯相當(dāng)于一斤大米的產(chǎn)量，剩下的酒糟可配制成飼料喂豬。

怎么釀造紅薯酒?

步驟 1 先把番薯洗凈。番薯一定要實(shí)心的(肉一般為黃白色)，這種番薯出酒量大。肉質(zhì)很軟的番薯不能做番薯燒 步驟 2 切片蒸熟 步驟 3

怎么釀造紅薯酒?

1、挑選。 在挖紅薯時(shí)如果不小心挖爛了，沒過幾天就會(huì)腐爛，所以要挑選沒有腐爛，沒有大的機(jī)械損傷的，否則釀出來的酒異雜味重，口感差。 2、清洗。 將紅薯上的泥土清洗干凈，否則釀出來的紅薯泥腥味重。 3、蒸煮打漿。 點(diǎn)火，上氣后將洗好的紅薯倒入制酒設(shè)備中，蒸熟，稍涼后將紅薯入紅薯打漿機(jī)中，打成紅薯漿。

紅薯米酒的釀制方法?

紅薯米酒制作方法： 紅薯的預(yù)處理：首先要挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機(jī)械損傷，有機(jī)械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉。 紅薯的蒸煮：將經(jīng)過預(yù)處理的紅薯蒸熟（一定要熟透）。 紅薯泥及其糖化和酒曲的混合蒸熟之后的紅薯取出臵于鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥。 封裝發(fā)酵：將接種了酒曲的紅薯泥盛裝到事先洗好風(fēng)干的壇子里，裝到壇子的四分之三位置就好了。 蒸餾：打開壇子的蓋子后發(fā)酵混合物有較濃的酒香味散發(fā)出來時(shí)即可以進(jìn)行酒的蒸餾了。 紅薯白酒的貯存：蒸餾得到的紅薯白酒封裝進(jìn)壇子里，發(fā)酵用過的壇子可以洗凈風(fēng)干用來貯存酒。

紅薯酒該如何釀造?

食材用料:紅薯5斤 方法/步驟分步閱讀 1/4 將紅薯清洗干凈，蒸煮：將冼凈的紅薯加入甑桶中，用蒸汽將紅薯全部蒸煮熟透。而另一款設(shè)備蒸相應(yīng)比例的米飯。 2/4 攤涼：將蒸熟的紅薯鏟到發(fā)酵桶里，讓它自然冷卻，加水打漿：將紅薯中心溫度涼到40—50℃時(shí)，加入6斤冷開水以方便紅薯打成漿泥，再加入已蒸熟的大米飯或糯米飯拌勻。 3/4 加曲發(fā)酵：等紅薯漿和大米的混合物降到28℃左右時(shí)(夏季下曲溫度)，將事先稱好的酒曲倒入其中，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。 4/4 保持室溫在18—25℃之間。前三天每天攪拌一次，使發(fā)酵更均勻，更徹底。三天后密封發(fā)酵不需要再攪拌。等汽泡再由大變小，最后消失，酒醅味有點(diǎn)微酸，無刺鼻味，有酒香味時(shí)，即發(fā)酵完全，蒸餾：發(fā)酵15-20天紅薯酒就可以蒸餾了。

紅薯酒酒曲比例家庭釀制方法?

1、熟料固態(tài)發(fā)酵法 選擇材料：釀酒的薯類必須選擇不長(zhǎng)牙、無腐爛、同時(shí)還要去皮發(fā)酵如果不去皮發(fā)酵（紅薯原料表面附著大量的微生物）到時(shí)候釀制出來的酒會(huì)有甲醇，喝了對(duì)身體不好，只要在釀制酒之前去皮即可。 直接選擇薯類，把這些薯類煮熟、去皮，再用容器把薯類搗碎攤涼，加曲發(fā)酵。發(fā)酵的是什么薯，蒸餾出來的即是什么味了。 2、液態(tài)發(fā)酵法 類似薯類可直接打碎，打成漿加曲、加水、按照一定的比例直接發(fā)酵，想必釀過酒的釀?dòng)褌兌贾?，這些薯類釀制出來的酒度數(shù)都很低，同時(shí)產(chǎn)量也低，如果想提升酒的產(chǎn)量和度數(shù)；那只能用一種方法，按照3:1也就是直接把大米直接加入紅薯中一起發(fā)酵，發(fā)酵好后蒸餾出來即保留了紅薯的口感，同時(shí)也提升了產(chǎn)量和質(zhì)量，此做法既有薯的風(fēng)味，又有酒的特點(diǎn)，如發(fā)酵的是紅薯，蒸餾出來的即是紅薯風(fēng)味的白酒。 2、串蒸法 這些薯類在有的地方不值錢，送給別人都沒有人要的，而有的地區(qū)買一斤紅薯則需要幾塊錢一斤，三斤紅薯相當(dāng)于一斤大米的產(chǎn)量，如當(dāng)?shù)赜上矚g喝這些薯類釀制出來的酒，可成本價(jià)錢高怎么辦呢？類似薯類這一類可采取先煮熟發(fā)酵后串蒸方式，串蒸是最快的方式，只需要將發(fā)酵好的固態(tài)紅薯放置在釀酒設(shè)備串蒸器上進(jìn)行串蒸，蒸煮鍋內(nèi)放置各種糧食的酒醅，蒸餾出來即可。